Pointe du Diable – Rosé – 2021

De Rosé Plaisir de Provence, onder invloed van de zee

Biologische wijn, wijngaard gecertificeerd biodynamisch-Demeter

Druiven: Blend, Grenache van perceel n°4 en Sémillonde van perceel n°3.

Bodem: Zand bestaande uit oud alluvium, bezaaid met kwartsschilfers.

Vinificatie: Handmatige oogst en hele oogst, rosé met directe persing. Fermentatie in natuurlijke gisten. Malolactische fermentatie voor verteerbaarheid. Rijping op fijne droesem in roestvrijstalen vaten gedurende 4 maanden.

Op het oog: Een lichtroze kleur, helder en glanzend.

Neus: Een frisse en intense wijn, onderbroken door citrusnoten: grapefruit en citroen. Het opent dan met rijp wit fruit: peren en perziken. Het aromatische palet wordt gecompleteerd door tonen van garrigue en rozemarijn, die doen denken aan de Provence.

In de mond: De smaak is fris, pittig en openhartig. Aroma’s van rijp fruit (perzik) en knapperige toetsen van aardbei balanceren de smaak. De afdronk is lang en zout, zoals het terroir van Pointe du Diable.

Foodpairing: Aperitieven, vis, wit vlees, kazen

Serveertemperatuur: 8° tot 10°c