Ten oosten ligt de kuststreek van de Golf die met zijn maritieme rijkdom een eigen microklimaat weet te scheppen dat een onvergelijkbare bleke rosé doet ontstaan met jodium aroma’s. L’Excellence van Château Saint-Maur is het resultaat van een strenge selectie, gevolgd door een controle van de opbrengsten en door een temperatuursbeheersing gedurende de gehele gistingscyclus. Dit werk openbaart uiteindelijk een wijn die gestructureerd, complex en elegant overkomt. De geraffineerde neus onthult een volheid van aroma’s, geuren van wit fruit en van bloemen. Bij een eerste benadering is het een minerale wijn van waaruit een evolutie naar toetsen van wit fruit verder evolueren. In de mond wordt een mooie frisheid ontwikkeld in finesse en nuances( bloemen, delicaat fruit zoals: witte perzik, abrikoos of nog litchi).

Druivensoorten: 32% Mourvèdre, 24% Grenache, 24%Carignan, 20% Syrah.