Rouge – 2020

Het rood van Château Malherbe, met Bourgondische elegantie

Biologische wijn, wijngaard in biodynamische conversie

Druiven: Blend, Grenache van perceel nr. 17, Mourvèdre van perceel nr. 18 en Syrah van perceel nr. 23.

Bodem: mengsel van roodbruine klei en zilverschalies in de uitlopers van Cap Bénat.

Vinificatie: Handmatige oogst door opeenvolgende sortering.
Fermentatie in de hele oogst en op stal aan de voeten. Alcoholische gisting in natuurlijke gisten, malolactische gisting voor verteerbaarheid. Vatbaar in 600 liter demi muid en 2500 liter vaten. Gerijpt op de droesem gedurende 12 maanden.

Bewaartijd: 5 tot 8 jaar

Uiterlijk: Een mooie intense robijnrode kleur met paarse highlights.

In de neus: Intense aroma’s van zwarte bessen: vlierbessen, wilde sleedoorn en mirte. Aroma’s van kruiden: zwarte peper, kruidnagel, laurier. De aroma’s evolueren naar kostbare houtsoorten.

In de mond: Frisse en rijke aanzet. Een explosie van zwarte kersen en kruiden. Een mooie balans op de zuurgraad en de aanhoudende en openhartige tannines. Een ware uitdrukking van Mourvèdre in structuur en frisheid. De afdronk is lang.

Bijpassende gerechten: Wit en rood vlees, gastronomische maaltijden, kazen.

Serveertemperatuur: 16° ​​​​tot 18°c