Grand Vin de Château Malherbe – Blanc – 2020

De Blanc de Gastronomie, van Chateau Malherbe, van de beste percelen van oude wijnstokken

Biologische wijn, wijngaard in biodynamische conversie

Druiven: Blend van onze druivensoorten van meer dan 50 jaar oud op de bovenste hellingen: Sémillon en Rolle van perceel n°22.

Bodem: mengsel van roodbruine klei en zilverschalies in de uitlopers van Cap Bénat.

Vinificatie: Handmatige oogst en hele oogst. Delicaat persen. Gisting met natuurlijke gisten en malolactische gisting voor verteerbaarheid. Gerijpt op de droesem in demi-muids van 600 liter Stockinger en in Bourgondische stukken van verschillende Maison Pacalet-wijnen, gedurende 12 maanden.

Bewaartijd: 5 tot 10 jaar

Oog: Een prachtig gouden gewaad.

Neus: Intense en complexe aroma’s van exotisch fruit, meidoorn, gedroogde kruiden, vanille en bloeiende mimosa.

In de mond: Een explosie van smaken met vrijgevigheid en een mooie frisheid. Tegelijkertijd compact, smaakvol en precies. De afdronk is fris en verheven door mooie bitters.

Combinaties van eten en wijn: Vis, gevogelte, kaas, gastronomische maaltijden.

Serveertemperatuur: 10° tot 12°c