Pointe du Diable – Blanc – 2021

Een frisse en lichte Provence, gekenmerkt door zijn maritieme terroir

Biologische wijn, gecertificeerde biologisch-dynamische Demeter-wijngaard

Druiven: Blend, UgniBlanc van perceel n°0 en Sémillon van perceel n°3.

Bodem: Zand bestaande uit oud alluvium, bezaaid met kwartsschilfers.

Vinificatie: Handmatige oogst en hele oogst; delicate persing. Fermentatie in natuurlijke gisten. Malolactische gisting voor verteerbaarheid Rijping op fijne droesem in roestvrijstalen vaten gedurende 4 maanden.

Voor het oog: Briljante kleur, een mooie groengouden tint die een mooie spanning suggereert.

In de neus: lente witte bloemen, zoals meidoorn, linde, acacia onderstreept door citrusgeuren (citroen, citroen) eindigend met wilde tonen.

In de mond: franke aanval, gevolgd door een mooie frisheid genuanceerd door bloemige aroma’s. Een prachtige spanning, versterkt door een verbazingwekkend zoutgehalte, kenmerkend voor de Pointe du Diable aan de kust.

Bijpassende gerechten: Aperitieven, vis en zeevruchten.

Serveertemperatuur: 8° tot 10°c