Avant-goût du Billecart Louis 2008

Issu de 100% Chardonnay et provenant de Chouilly (40%), Cramant (33%), Mesnil-sur-Oger (22%) et Avize (7%), avec un tiers fermenté à basse température et vieilli dans de vieux fûts de chêne et un dosage de 7 g/L, cela devient une recette relativement familière pour cette maison d’élite et pourtant il n’y a rien de familier dans la saveur de cette nouvelle version épique.

L’élite Blanc de Blancs de Billecart-Salmon porte le nom de Louis, le frère d’Elisabeth Salmon, qui a cofondé cette illustre maison de champagne il y a plus de deux siècles avec son mari, Nicolas François Billecart . Il s’agit de la troisième sortie de Louis, et il est, encore une fois, complètement différent en forme et en taille du beau 2006 (19/20) et du cristallin 2007 (19,5/20). Le boisé a été rehaussé de 5 % dans le millésime 2006 à 50 % dans le 2007 et maintenant il a été réduit un peu, et cela sert en effet à rehausser la splendeur du sensationnel fruit du millésime 2008. Je n’ai pas noté que le fruit d’Avize était utilisé dans le 2007, mais je pense que c’était dans le 2006.

Quoi qu’il en soit, je suis convaincu que ce bricolage sur les bords a renforcé l’attaque de cet incroyable vin. La livraison ici est quelque chose à tenir. Au nez, il est clair que ce vin est fait avec une précision d’horloger, et si tout commence tranquillement, il y a ici une détermination peu commune qui ne cesse de venir, vous laissant haleter de plaisir.

En bouche, Louis 2008 équilibre parfaitement la tension extrême et le drame de l’articulation blanche avec les notes les plus envoûtantes et sereines de jasmin, de thé blanc et de fleur de tilleul. Il semble composé de manière fascinante d’un côté du verre et déterminé à réorganiser vos papilles gustatives via un choc électrique de la taille d’une grille nationale de l’autre. Je ne dis pas que ce vin est trop jeune pour s’en approcher maintenant car, à quatorze ans, vous pouvez le boire, sachez simplement que c’est peut-être l’un des vins avec le plus de potentiel que j’ai jamais goûté de cet incroyable domaine.

Comme toujours avec Billecart, les bulles sont minuscules et la couleur est aussi pâle que possible, il n’y a donc pas d’indices visuels particuliers quant à la grandeur du verre, mais une fois le parfum s’empare et vous attire vers le verre, vous êtes entièrement sous son contrôle. Je parie que les amateurs de Blanc de Blancs seront gaga en dégustant ce vin. Il améliore encore la magnificence des deux millésimes précédents, et que cela soit lié ou non au régime de chêne ou au pourcentage exact de fruits tirés de chacun des villages Grands Crus, je ne sais pas. Cependant, je suis certain que 2008 est un millésime d’une gravité à couper le souffle et qu’il éclipse à la fois 2006 et 2007 en termes de classe pure. Donc, même à ce jeune âge, je suis convaincu que c’est la naissance d’un autre vin parfait de Billecart-Salmon, et c’est certainement aussi le plus beau rapport qualité/prix 20/20 de cette magnifique Maison. 20++/20 (Boire maintenant – 2070)