Bodegas Ordóñez werkt uitsluitend met niet-geënte wijngaarden van de Verdejo, geplant in de zuidoostelijke subzone van D.O. Rueda, het enige deel van de appellatie dat volledig bestand is tegen phylloxera vanwege de zandige kwaliteit van de bodem. De filosofie van de wijnmakerij is om authentieke Verdejo op de ouderwetse manier te produceren, door te werken met traditionele wijngaarden en door gebruik te maken van ouderwetse wijnbereidingstechnieken.