Bodegas Ordóñez travaille avec des vignobles exclusivement non greffés de Verdejo plantés dans la sous-zone sud-est de la D.O. Rueda, la seule partie de l’appellation qui a totalement résisté au phylloxéra grâce à la qualité sablonneuse des sols. La philosophie de la cave est de produire du verdejo authentique à l’ancienne, en travaillant avec des sites viticoles traditionnels et en utilisant des techniques de vinification à l’ancienne.