Un vin authentique produit à partir de l’original Garnacha, qui a été cultivé pour la première fois en Aragon au VIIe siècle et diffusé dans toute l’Europe par le royaume médiéval d’Aragon. Calatayud produit une expression unique de Garnacha en raison de ses conditions géographiques et climatiques. En tant que région d’altitude la plus élevée d’Espagne pour la production de Garnacha, les variations de température sont radicales – jusqu’à 60 ° F en été. Cela produit des vins avec une couleur et un caractère profonds, ainsi qu’une acidité vive. Le vin se caractérise par des arômes de fruits noirs mûrs, recouverts d’épices comme le poivre noir. Il y a une minéralité évidente dans le vin, provenant de la diversité des types de sols des vignobles.