Le Rosé de Gastronomie du Château Malherbe, issu des meilleures parcelles de vieilles vignes

Vin Bio, vignoble en conversion biodynamie

Cépages: Assemblage de cépages issus de nos parcelles de plus de 50 ans : Mourvède de la parcelle n°18, Grenache de la parcelle n°15 et Cinsault de la parcelle n°13.

Sol: Mélange d’argiles brun rouge et de schistes argentés sur les contreforts du cap Bénat.

Vinification: Récolte manuelle et vendange entière. Courte cuvaison avec pigeage aux pieds,
puis écoulage et pressurage délicat. Fermentation en levures naturelles. Fermentation malolactique pour la digestibilité. Élevage en pièces bourguignonnes de plusieurs vins de la Maison Pacalet, durant 12 mois.

A l’œil: Une belle couleur grenadine et des reflets rubis.

Au nez: « Doux parfum de Laurier et de fraises écrasées » (Alexis Goujard, RVF)

En bouche: « Une infusion savoureuse et une sensation finement granuleuse, charnue et déliée qui donne à ce vin gracieux la complexité méditerranéenne d’un rouge et la finesse digeste d’un rosé ». (Alexis Goujard, RVF)

Accords met-vin: Poissons, plats sucré-salé, volailles, desserts, repas gastronomiques, cuisine japonaise

Température de service: 10° à 12°c