La Caña est un vin que Jorge Ordóñez et son équipe de vinification élaborent pour démontrer le potentiel que l’Albariño montre en tant que cépage sérieux et de haute qualité. Comme Jorge a été la première personne à exporter ce cépage, il a une passion et une appréciation énormes pour l’Albariño, et il dénonce l’utilisation de l’Albariño pour faire des vins simplistes, produits en masse et commerciaux. La Caña démontre la complexité, l’intensité et la la longévité qu’Albariño peut atteindre lorsqu’il provient de vieux vignobles et en utilisant des pratiques de vinification sérieuses.