Le rouge de Château Malherbe, à l’élégance toutebourguignonne

Vin Bio, vignoble en conversion biodynamie

Cépages: Assemblage, Grenache de la parcelle n°17, Mourvèdre de la parcelle n°18 et Syrah de la parcelle n°23.

Sol: Mélange d’argiles brun rouge et de schistes argentés sur les contreforts du cap Bénat.

Vinification: Récolte manuellepar tri successif.
Cuvaison en vendange entière et pigeage aux pieds. Fermentation alcoolique en levures naturelles, fermentation malolactique pour la digestibilité. Entonnage en demi muidde 600 litres et foudres de 2500 litres. Elevage sur lies pendant 12 mois.

Temps de garde: 5 à 8 ans

À l’œil: Une belle robe rouge rubis intense au reflet pourpre.

Au nez: Des arômes intenses de baies noires : sureau, prunelle sauvage et myrte. Des notes d’épices : poivre noir, girofle, feuille de laurier. Les arômes évoluent vers des bois précieux.

En bouche: Attaque fraîche et riche. Une explosion de cerise noire et d’épices. Un bel équilibre sur l’acidité et les tannins soutenus et francs. Une vraie expression du mourvèdre en structure et en fraîcheur. La finale est longue.

Accords met-vin: Viandes blanches et rouges, repas gastronomiques, fromages.

Température de service: 16°à18°c

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