TERROIR
De bodem van Gevrey-Chambertin bestaat uit kalkmergel en bruine kalksteenslag, waardoor het een uitstekende bondgenoot van Pinot Noir is. Het is geen toeval dat de wijngaard enkele van de meest prestigieuze Premiers en Grands Crus herbergt. Onze Gevrey-Chambertin 2014 komt van de plaats Les Journaux, gelegen in het midden van de helling.

APPELLATIE
Gevrey-Chambertin

REGIO
Côte de Nuits

DRUIVENVARIËTEIT
PInot Noir

VINIFICATIE
We pletten zo langzaam mogelijk, en alleen als het nodig is, om voorzichtig af te zuigen. Wij volgen het gistingsproces en zorgen ervoor dat het pas wordt stopgezet als alle suikers in alcohol zijn omgezet. We laten het fruit 5-7 weken macereren voordat we het persen, waardoor we strakke, watertandende tannines krijgen. Onze 2014 Gevrey- Chambertin werd vervolgens 30 maanden gerijpt in Franse eiken vaten.

PLUK
3 september, 2014

ALCOHOL GRAAD
13,5 % vol.

RIJPING
30 maanden in Franse eiken vaten

DEGUSTATIE
Gevrey-Chambertin 2014 is een gulle, elegante en volle pinot noir. De neus is intens en wordt gekenmerkt door aroma’s van rijpe kersen en zoete specerijen zoals zoethout, maar ook door tonen van gebraad. In de mond worden tonen van pioenroos, rijpe aardbei en framboos onderstreept door vanille en kaneel. De tannines zijn zacht en zijdeachtig en de afdronk is lang en aanhoudend.

WIJN & SPIJS COMBINATIES
Lamsrack, Ribstuk van Rundvlees, Donkere Chocolade

TEMPERATUUR
16°C