Een domein in Chablis, 18 hectaren groot, in handen van Louis en Catherine Poitout vormt de basis van zes expressieve referenties in Chablis: Sycomore (Petit Chablis), Bienommée (Chablis), Les Vénérées (Chablis Vieilles Vignes), Opallion (Premier Cru Les Fourneaux), Stellaris (Premier Cru Vaucoupin) en L’Inextinct (Petit Chablis Frand de Pied). Chablis wijnen met elk een eigen smaakprofiel verbonden met hun typisch markerend terroir.