Blanc – 2021

Depuis longtemps, la signature de Château Malherbe, un vin de terroir frais et opulent
Vin Bio, vignoble en conversion biodynamie

Cépages: Assemblage, Rolle de la parcelle n°19 et Sémillon de la parcelle n°20.

Sol: Mélange d’argiles brun rouge et de schistes argentés sur les contreforts du cap Bénat.

Vinification: Récolte manuelle, et vendange entière. Pressurage délicat. Fermentation en levures naturelles. Fermentation malolactique pour la digestibilité. Elevage sur lies en demi-muid de 600 litres et foudres de 2500L Stockinger pendant 12 mois.

Temps de garde: 5 à 8 ans

À l’œil: Une belle robe or et brillante.

Au nez: Arômes riches de fruits : pêches, abricots mûrs et mirabelle. Des notes de fleurs séchées, de figues fraîches. Des senteurs de garrigue.

En bouche: Une attaque fraîche, riche et sphérique. Un vin avec un équilibre entre richesse
et fraîcheur. De beaux amers en fin de bouche qui donnent à ce vin une très belle longueur.

Accords met-vin: Apéritifs, Poissons, Fromages, Viandes Blanches

Température de service: 10° à 12°c